Allgäuer Seminar o siru
vedeti.doživeti.ver | kupiti
Vsi, ki želijo razširiti ali osvežiti svoje znanje o siru, imajo na tridnevnem seminarju o siru »Allgäuer« pri nas v »Allgäu« obilo priložnosti za to. Poleg teoretičnega pouka o proizvodnji sira, negi sira, predstavitvi na prodajnem pultu in še marsičem se bodo podrobno obravnavale tudi praktične teme, kot so tehnike rezanja in pakiranja, ki jih bodo udeleženci samostojno vadili.
Naslednji termini
Trenutno žal ni načrtovanih dogodkov – želite ostati na tekočem?
Preprosto se tukaj naročite na naše e-novice!
Preprosto se tukaj naročite na naše e-novice!
Gradniki
Seveda ne bo manjkalo niti degustacij sira, saj bo na voljo veliko različnih vrst sira za pokušino, tako pri obravnavi teme »plesni in sir« kot tudi med malico v odmoru.
Posebno doživetje sta ogled kmetije Bioland z molžo krave ter ogled sirarne, kjer boste skupaj izdelovali sir. Ti obiski utrdijo teoretično znanje in ponujajo dodatno priložnost za pojasnitev vprašanj ter praktično spoznavanje naučenega.
Dolgo preizkušena kombinacija teorije in prakse omogoča globlje razumevanje sira kot izdelka, zagotavlja varnost pri ravnanju z njim ter daje kompetence za strokovno nakupovanje in prodajo sira.
Posebno doživetje sta ogled kmetije Bioland z molžo krave ter ogled sirarne, kjer boste skupaj izdelovali sir. Ti obiski utrdijo teoretično znanje in ponujajo dodatno priložnost za pojasnitev vprašanj ter praktično spoznavanje naučenega.
Dolgo preizkušena kombinacija teorije in prakse omogoča globlje razumevanje sira kot izdelka, zagotavlja varnost pri ravnanju z njim ter daje kompetence za strokovno nakupovanje in prodajo sira.
„Das Allgäuer Käse-Seminar bietet eine tolle Mischung aus fachlichem Know-how und tollem Rahmenprogramm."
Cornelia Maier, Rinklin NaturkostPogosta vprašanja o siru:
Na ta in druga vprašanja bomo odgovorili na naših seminarjih o siru in jih na preprost način pojasnili.
Kako se izdeluje sir?
Kakšna je razlika med sirom iz surovega mleka in sirom iz pasteriziranega mleka?
Kateri siri so brez laktoze? Kako prepoznam sire brez laktoze?
Kako nastanejo luknje v siru?
Kaj je mlečna plesen? Ali je mlečna plesen nevarna?
Kako pride modra plesen v sir?
Ali je skorja sira užitna?
Kakšna je razlika med zorenjem s skorjo in zorenjem v foliji?
Plesen na siru – ali ga lahko še jem? Kako odstranim plesen s sira?
Kateri siri so vegetarijanski?
Kaj so bele pike v siru?
Kako pravilno opišem okus in konsistenco sira?
Ali je plesen na siru nevarna?
Kdaj je sir pokvarjen?
Kako najbolje shranjujem sir doma?
Kakšna je razlika med sirom iz surovega mleka in sirom iz pasteriziranega mleka?
Kateri siri so brez laktoze? Kako prepoznam sire brez laktoze?
Kako nastanejo luknje v siru?
Kaj je mlečna plesen? Ali je mlečna plesen nevarna?
Kako pride modra plesen v sir?
Ali je skorja sira užitna?
Kakšna je razlika med zorenjem s skorjo in zorenjem v foliji?
Plesen na siru – ali ga lahko še jem? Kako odstranim plesen s sira?
Kateri siri so vegetarijanski?
Kaj so bele pike v siru?
Kako pravilno opišem okus in konsistenco sira?
Ali je plesen na siru nevarna?
Kdaj je sir pokvarjen?
Kako najbolje shranjujem sir doma?
Seminar o siru v obliki spletnega seminarja?
Posamezne teme naših seminarjev ponujamo tudi v obliki spletnih seminarjev za domačo uporabo.
Tukaj si lahko preberete več o naših spletnih seminarjih o siru.
Tukaj si lahko preberete več o naših spletnih seminarjih o siru.
Ste potrošnik?
Na naši spletni strani za potrošnike najdete kulinarične dogodke (Dogodki za užitek) za sir z vinom ali pivom, odlične recepte ter še veliko več o nas in našem odličnem ekološkem siru.ls.oema.de
Podroben opis seminarja
„Seminar o siru »Allgäuer« – spoznaj. doživi. kupi“
Sir je zanimiv in občutljiv izdelek, ki zahteva strokovno ravnanje za preprečevanje izgube kakovosti ter obsežno in utemeljeno znanje za optimalno predstavitev blaga in izboljšanje kakovosti svetovanja – in s tem za povečanje vaših prodajnih številk.
V okviru našega tridnevnega seminarja o sirih iz Allgäuerja je osrednja tema proizvodnja sira. Da bi lahko strokovno prodajali sir, je ključnega pomena vedeti, da za proizvodnjo tega čudovitega živila potrebujemo več kot le surovine, kot so mleko, sirilo in sol. Obravnavamo teme, kot so proizvodnja sira, skupine sirov, stopnje vsebnosti maščob in predpisi o označevanju, ki so nepogrešljivi za dobro osnovno znanje o siru.
V okviru našega tridnevnega seminarja o sirih iz Allgäuerja je osrednja tema proizvodnja sira. Da bi lahko strokovno prodajali sir, je ključnega pomena vedeti, da za proizvodnjo tega čudovitega živila potrebujemo več kot le surovine, kot so mleko, sirilo in sol. Obravnavamo teme, kot so proizvodnja sira, skupine sirov, stopnje vsebnosti maščob in predpisi o označevanju, ki so nepogrešljivi za dobro osnovno znanje o siru.
Cilj je ustvariti trdno znanstveno podlago. Poleg tega vam ponujamo možnost, da poglobite obstoječe znanje. Druga pomembna vsebina je tema plesni in sira; Razlikujemo med zaželeno plemenito plesnijo in nezaželeno tujo plesnijo, raziskujemo razloge za nastanek tuje plesni ter predstavljamo preventivne ukrepe in nego sira.Seminare zaključujemo z nasveti za predstavitev na prodajnem pultu ter z aktualno temo prehranskih intoleranc, zlasti laktozne intolerance.
V praktičnem delu seminarja o sirih iz Allgäuerja med drugim posredujemo znanje o učenju oziroma izpopolnjevanju tehnik rezanja in pakiranja. Tukaj imamo veliko koristnih nasvetov in trikov iz našega dolgoletnega zaklada izkušenj.
Posebno doživetje je ogled kmetije Rösslerhof, ki deluje v skladu s standardi Bioland, s podrobnim vodenjem po kmetiji, ki ga vodi kmet Gereon Güldenberg. Kot dodatno vrhunsko doživetje obiščemo našo proizvodnjo ÖMA v Leupolzu in pod strokovnim vodstvom mojstra sirarja Pita Pfohla izdelamo sir.
V praktičnem delu seminarja o sirih iz Allgäuerja med drugim posredujemo znanje o učenju oziroma izpopolnjevanju tehnik rezanja in pakiranja. Tukaj imamo veliko koristnih nasvetov in trikov iz našega dolgoletnega zaklada izkušenj.
Posebno doživetje je ogled kmetije Rösslerhof, ki deluje v skladu s standardi Bioland, s podrobnim vodenjem po kmetiji, ki ga vodi kmet Gereon Güldenberg. Kot dodatno vrhunsko doživetje obiščemo našo proizvodnjo ÖMA v Leupolzu in pod strokovnim vodstvom mojstra sirarja Pita Pfohla izdelamo sir.
Teme
Prvi del seminarja – teorija
Proizvodnja sira: med drugim sir iz surovega mleka, pasterizirani in termizirani siri, vrste
sirnih fermentov, zorenje
s naravno skorjo Skupine sirov: standardne sorte in prosti siri
Stopnje vsebnosti maščobe: maščoba v suhi snovi (maščoba v s.s.) in absolutna vsebnost
maščobe Predpisi o označevanju v skladu z Uredbo
o informacijah o živilih Higienski ukrepi v skladu s sistemom HACCP/Uredbo
o higieni živil Plesen in sir: zaželeni in nezaželeni plesni, preprečevanje in ukrepanje
Postavitev na prodajnem pultu (z idejami za predstavitev in ustvarjalnost s sirom)
Prehranske intolerance: zlasti laktozna intoleranca
sirnih fermentov, zorenje
s naravno skorjo Skupine sirov: standardne sorte in prosti siri
Stopnje vsebnosti maščobe: maščoba v suhi snovi (maščoba v s.s.) in absolutna vsebnost
maščobe Predpisi o označevanju v skladu z Uredbo
o informacijah o živilih Higienski ukrepi v skladu s sistemom HACCP/Uredbo
o higieni živil Plesen in sir: zaželeni in nezaželeni plesni, preprečevanje in ukrepanje
Postavitev na prodajnem pultu (z idejami za predstavitev in ustvarjalnost s sirom)
Prehranske intolerance: zlasti laktozna intoleranca
Drugi del seminarja – praktični del
Tehnike
rezanja Orodja
za rezanje Tehnike pakiranja
rezanja Orodja
za rezanje Tehnike pakiranja
Tretji del seminarja – Izkušnja
Obisk kmetije Rösslerhof, ki je članica združenja Bioland, z vodenim ogledom kmetije pod vodstvom kmeta Gereona Güldenberga
Ogled in izdelava sira v naši partnerski sirarni v Leupolzu
Ogled in izdelava sira v naši partnerski sirarni v Leupolzu
Organizacijska navodila:
Datum: naslednji termin v letu 2022 (podrobnosti sledijo)
Kraj prireditve: Landhotel Allgäuer Hof, Wolfegg-Alttann
Minimalno število udeležencev: 12 oseb (zaradi omejenih kapacitet se seminar pri manj prijavah ne bo izvedel)
Prispevek za stroške: 390 €, vključno z 2 nočitvama v enoposteljni sobi in polnim penzionom
Kraj prireditve: Landhotel Allgäuer Hof, Wolfegg-Alttann
Minimalno število udeležencev: 12 oseb (zaradi omejenih kapacitet se seminar pri manj prijavah ne bo izvedel)
Prispevek za stroške: 390 €, vključno z 2 nočitvama v enoposteljni sobi in polnim penzionom
Roki in storitve
Trenutno žal ni načrtovanih dogodkov – želite ostati na tekočem?
Preprosto se tukaj naročite na naše e-novice!
Preprosto se tukaj naročite na naše e-novice!
Nočitve s polnim
penzionom, gradivo
za seminarje, izleti z ogledom sirarn in kmetij
, sir
za degustacijo, potrdilo
, pijače
, prigrizki med odmori.
penzionom, gradivo
za seminarje, izleti z ogledom sirarn in kmetij
, sir
za degustacijo, potrdilo
, pijače
, prigrizki med odmori.
Predavatelji
Heike Fahsold-Auer, Leitung SchulungsWerk
Ökologische Molkereien Allgäu
Diplom-Ingenieurin Ernährung und Versorgungsmanagement (FH), Diplom-Käsesommelière
Ökologische Molkereien Allgäu
Diplom-Ingenieurin Ernährung und Versorgungsmanagement (FH), Diplom-Käsesommelière
Marion Staude, SchulungsWerk
Ökologische Molkereien Allgäu
Diplom-Ingeneurin Ernährung und Versorgungsmanagement (FH)
Ökologische Molkereien Allgäu
Diplom-Ingeneurin Ernährung und Versorgungsmanagement (FH)
Pit Pfohl, Käsermeister
Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG
Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG
Benno Kerler, ehemaliger Vorstandsvorsitzender
Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG
Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG
Gereon Güldenberg, Agrarwissenschaftler
Rösslerhof
Rösslerhof
Zakaj je seminar o siru »Allgäuer
« prava izbira?
Vsebina našega tridnevnega seminarja o siru v Allgäuju je tesno usmerjena v prakso, podprta z obsežnim posredovanjem teoretičnega znanja in utrjena z vajami. To kombinacijo dopolnjujejo izkušnje polni izleti, zato združuje učenje z obilo zabave. Ta povezava znanje kar najbolje utrdi, omogoča čas za razjasnitev nejasnosti in na splošno zagotavlja boljše razumevanje sira kot izdelka.
Zagotavljamo vam, da boste z našim seminarjem pridobili najpomembnejše osnovne znanje o ravnanju s sirom ter potrebno kompetenco za strokovno nakupovanje in prodajo sira!
Zagotavljamo vam, da boste z našim seminarjem pridobili najpomembnejše osnovne znanje o ravnanju s sirom ter potrebno kompetenco za strokovno nakupovanje in prodajo sira!
Mnenja strank
Imate vprašanja?
Preprosto vprašajte!
Za vprašanja v zvezi s programom usposabljanja »ÖMA« ali seminarji o siru se obrnite na: