Nož za sir

Pri rezanju sirov priporočamo uporabo ločenih nožev za vsako vrsto sira (idealno v različnih barvah ročajev za lažjo razlikovanje) ali pa temeljito čiščenje noža pred ponovno uporabo, zlasti pri mehkih sirovih. Če na to ne pazimo, lahko pride do onesnaženja sira in nastanka neželenih plesni. Poleg tega je treba paziti tudi na skrbno higieno rok.
Vsaka oblika onesnaženja lahko privede do nastanka tujih plesni. Tukaj je treba omeniti na primer večkratno uporabo desek za rezanje – da bi se izognili neželeni kontaminaciji s tujimi plesnimi, je priporočljivo, da na primer pri rezanju sira z modro plesnijo ali rdečo kulturo podložite list papirja za zavijanje sira ali medtem očistite desko za rezanje.